踏信冷鏈物流公司是及少數(shù)擁有冷藏運(yùn)輸資質(zhì)的物流公司,提供冷藏運(yùn)輸、冷凍貨物運(yùn)輸、保溫運(yùn)輸，服務(wù)內(nèi)容 到全國(guó)冷藏物流專(zhuān)線(xiàn)-奔豹冷藏是及少數(shù)擁有冷藏運(yùn)輸資質(zhì)的物流公司,提供冷藏運(yùn)輸、冷凍貨物運(yùn)輸、保溫運(yùn)輸，市內(nèi)冷藏配送運(yùn)輸,零擔(dān)及整車(chē)的長(zhǎng)途、中轉(zhuǎn)、冷藏配送運(yùn)輸，并提供0-5℃,-18℃冷藏運(yùn)輸及 5℃- 20℃保溫運(yùn)輸業(yè)務(wù)。貨物品種及運(yùn)輸區(qū)域范圍一、貨運(yùn)產(chǎn)品定位：1、食品冰淇淋、奶制品、乳酸菌飲料、速凍食品、肉制品、禽制品類(lèi)、調(diào)味料、巧克力、果脯蜜餞、海鮮、水果和蔬菜等。2、生物制劑包括疫苗、人和動(dòng)物的血液及組織、微生物、微生物產(chǎn)品等。3、其他需低溫運(yùn)輸?shù)奈锲沸璧蜏剡\(yùn)輸?shù)膫€(gè)人保養(yǎng)品、精密儀器、特種行業(yè)物品配送。

去年，受冷凍疫情影響，回家吃飯成為主流，具有備餐屬性的速凍食品迎來(lái)井噴；在渠道方面，以鍋圈為代表的火鍋燒烤食材超市、以及各種社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)和直播帶貨等迅猛發(fā)展；在品類(lèi)方面，預(yù)制菜迎來(lái)快速發(fā)展，站上風(fēng)口。今年以來(lái)，隨著疫情的常態(tài)化，速凍食品行業(yè)開(kāi)始面臨新的形勢(shì)。那么，冷凍食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向在哪里？預(yù)制菜作為當(dāng)前關(guān)注度很高的一個(gè)品類(lèi)，前景如何？圍繞這些問(wèn)題，10月10日，中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇，邀請(qǐng)有關(guān)嘉賓進(jìn)行了精彩的主題分享和思想的碰撞。

?冷食傳媒記者 | 陳利娜 呂翠平 

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未來(lái)30年，速凍食品行業(yè)路在何方？

會(huì)上，中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)助理、中國(guó)冷凍冷藏食品研究院執(zhí)行院長(zhǎng)穆培龍致辭：

△中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)助理 穆培龍

為探討新時(shí)代下的新機(jī)遇、新方向，尋找行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，加強(qiáng)業(yè)界交流，促進(jìn)相互合作，中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊在第14屆中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)期間，舉辦中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)高端峰會(huì)，誠(chéng)摯邀請(qǐng)速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)人士、投資界人士，共享行業(yè)思想盛宴。

將圍繞“凍品行業(yè)前三十年做了什么，后三十年往哪里去？”從高速井噴、出圈到逐漸回歸常態(tài)，這兩年的速凍食品行業(yè)有哪些變化？等行業(yè)問(wèn)題展開(kāi)深度碰撞。

在高度關(guān)注速凍食品行業(yè)發(fā)展變化的中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊還對(duì)細(xì)分領(lǐng)域“預(yù)制菜”進(jìn)行了梳理。疫情期間，以西貝、海底撈、眉州東坡為代表的餐飲企業(yè)，嘗試推出預(yù)制菜，初步培養(yǎng)了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的飲食習(xí)慣；疫情之后，人們對(duì)于預(yù)制菜的接受度大大提升。隨著味知香登陸A股，成為“預(yù)制菜股”，更是將預(yù)制菜的熱度推向了一個(gè)新的高潮。三全、安井、千味央廚等傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)紛紛加碼預(yù)制菜。

根據(jù)相關(guān)行業(yè)研究報(bào)告，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望破萬(wàn)億，從2018年開(kāi)始，每年復(fù)合增長(zhǎng)率破20%。目前，預(yù)制菜企業(yè)合計(jì)約7.9萬(wàn)家。高端峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，就有預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)＜?，為大家?guī)?lái)中餐標(biāo)準(zhǔn)化與預(yù)制菜的破界之道，以及餐飲食品企業(yè)如何構(gòu)建供應(yīng)鏈等等演講，希望大家都能收獲滿(mǎn)滿(mǎn)。

數(shù)智化如何賦能企業(yè)轉(zhuǎn)型

△行動(dòng)學(xué)堂首席績(jī)效改進(jìn)專(zhuān)家、IBM全球認(rèn)證領(lǐng)導(dǎo)力導(dǎo)師  易虹

當(dāng)前正處于信息化、數(shù)字化時(shí)代。

數(shù)字化包含三個(gè)方面：智能決策代替人腦決策；科技乘以人的因素；技術(shù)為業(yè)務(wù)插上翅膀。數(shù)字化的核心是業(yè)務(wù)邏輯，數(shù)字化能不能幫企業(yè)提升績(jī)效是重要的。數(shù)字化幫企業(yè)提升績(jī)效不僅僅是幫助企業(yè)降低成本，還能幫助企業(yè)降低研發(fā)成本，助力企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新，進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。

數(shù)字化成功有兩個(gè)“極大”標(biāo)準(zhǔn)：成本極大優(yōu)化，決策質(zhì)量的極大提升。業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和流程化是數(shù)字化的起點(diǎn)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來(lái)三個(gè)變化：對(duì)管理者的要求變了，要成為“架構(gòu)師”；對(duì)人才的要求變了，要培養(yǎng)“橋梁型人才”；對(duì)組織架構(gòu)的要求變了，要變?yōu)椤捌脚_(tái)賦能”。

數(shù)字化可以無(wú)差別地賦能千行百業(yè)，希望可以與更多地企業(yè)一起探索冷凍冷藏食品行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展對(duì)冷凍食品行業(yè)的新機(jī)遇

△千味央廚食品股份有限公司董事長(zhǎng) 孫劍

9月6日，千味央廚在深主板掛牌，這說(shuō)明行業(yè)對(duì)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅ＵJ(rèn)可的，基于對(duì)行業(yè)數(shù)據(jù)、趨勢(shì)分析，2015年后是速凍米面行業(yè)快速發(fā)展時(shí)期，2019年整體市場(chǎng)突破800億收入，但速凍米面未來(lái)仍有很大增長(zhǎng)空間。

這幾年，餐飲市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)11.4%，外賣(mài)增長(zhǎng)迅速，餐飲品牌化和連鎖化率提高，但和國(guó)外相比增長(zhǎng)空間巨大，標(biāo)準(zhǔn)化的核心是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，這是供應(yīng)鏈企業(yè)的機(jī)會(huì)，之前的中餐標(biāo)準(zhǔn)化沒(méi)有做好，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不解決，不能實(shí)現(xiàn)真正意義上的品牌連鎖化。

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，人不好招，房租上漲，成本壓力增大，很多餐飲都會(huì)盡量減少?gòu)N房使用面積，這些年，團(tuán)餐行業(yè)的爆發(fā)，鄉(xiāng)廚發(fā)展迅速，都說(shuō)明中國(guó)有望出現(xiàn)類(lèi)似Sysco的公司。發(fā)達(dá)的物流、精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)化等是Sysco成功的原因。從千味央廚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，場(chǎng)景化對(duì)于餐飲供應(yīng)鏈尤其重要。每個(gè)企業(yè)都有自己優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和優(yōu)勢(shì)方向，共同發(fā)力，把餐飲供應(yīng)鏈做好。

圍繞速凍食品迎來(lái)的新形勢(shì)、新機(jī)遇和新方向，本屆論壇邀請(qǐng)了安井食品副總裁黃清松、三全食品副總裁李小星、思念食品市場(chǎng)總監(jiān)周偉、佳士博副總經(jīng)理朱永波、陳紀(jì)樂(lè)肴居CEO于洪莉一起探討。

精彩觀(guān)點(diǎn)摘錄如下： 

△黃清松：

這兩年行業(yè)變化很大。、消費(fèi)需求升級(jí)，消費(fèi)者更關(guān)注健康、安全、品牌；第二、新渠道的崛起，比如火鍋燒烤食材超市、生鮮超市、電商等新零售業(yè)態(tài)的崛起，給大單品的出現(xiàn)帶來(lái)機(jī)會(huì)；第三、新品類(lèi)的崛起和快速發(fā)展。比如，預(yù)制菜空間很大，預(yù)計(jì)有2500億元的規(guī)模，呈現(xiàn)出“三大”的特點(diǎn)，即成長(zhǎng)性很大，大單品很多，機(jī)會(huì)很大。

過(guò)去30年，速凍食品行業(yè)從無(wú)到有，從小到大，未來(lái)30年，速凍食品必將進(jìn)入更多賽道，從米面、火鍋到預(yù)制菜肴，我們面對(duì)的將是星辰大海，希望大家一起攜手共進(jìn)，共創(chuàng)未來(lái)。

△李小星：

速凍食品其實(shí)早都有，但形成產(chǎn)業(yè)是在三全陳澤明發(fā)明速凍湯圓后，速凍食品前三十年，是大產(chǎn)業(yè)圍繞現(xiàn)代渠道的紅利，這兩年消費(fèi)分級(jí)渠道分散，很難按以往模式經(jīng)營(yíng)企業(yè)，未來(lái)三十年，消費(fèi)者需求增加，面對(duì)分散分級(jí)，企業(yè)要在產(chǎn)品細(xì)分能力上加強(qiáng)，這是未來(lái)需要思考的。

過(guò)往三十年，是產(chǎn)業(yè)渠道紅利，未來(lái)三十年，多場(chǎng)景產(chǎn)品化，機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)同在。